CASTELVERDE – Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

Entre les collines de Castelbellino, au cœur de la zone classique du Verdicchio dei Castelli di Jesi, naît Castelverde — un vin blanc biologique qui raconte la vocation millénaire de cette terre des Marches pour son cépage le plus noble.

Les raisins 100 % Verdicchio, cultivés sur 2,5 hectares en agriculture biologique certifiée, sont récoltés de nuit à la mi-septembre. La vendange nocturne n'est pas un détail : la fraîcheur préserve intacte la fragrance aromatique du raisin et donne au vin la fraîcheur et la finesse qui le rendent inimitable.

En cave, les grappes sont éraflées et foulées en douceur. Le moût de goutte fermente à température contrôlée pendant environ 10 jours avec des levures sélectionnées, puis s'affine en cuve inox avant une stabilisation à froid et la mise en bouteille — une vinification respectueuse, qui laisse parler le fruit et le terroir.

À l'œil : un jaune paille lumineux, net et engageant.

Au nez : élégant et moderne : les arômes typiques du Verdicchio s'ouvrent sur des notes de pêche blanche et d'agrumes frais, avec une minéralité subtile qui rappelle les sols calcaires des Marches.

En bouche : sec, équilibré et d'une belle persistance. La structure est présente sans être envahissante, les saveurs harmonieuses, avec une agréable sapidité finale qui invite à la gorgée suivante.

Accords conseillés : Magnifique avec les poissons et fruits de mer, les risottos de la mer et les pâtes aux poissons de la tradition adriatique. Excellent aussi avec les viandes blanches, les légumes grillés et les fromages mi-affinés. Le compagnon idéal d'un dîner face à la mer sur le Conero.

Degré : 13,5 % vol. | Température de service : 8°–10 °C | Cépage : Verdicchio 100 % | Appellation : Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC | Agriculture : biologique certifiée