Le nom dit tout. Calcare (« calcaire ») naît dans le Vigneto del Coppo, où le sol argilo-calcaire, riche en calcaire actif, devient l'âme même du vin — exaltant la finesse aromatique du Sauvignon Blanc avec une précision que seul ce terroir sait donner.
Un vin blanc biologique certifié des Marches, issu de raisins 100 % Sauvignon Blanc cultivés sur 5 hectares en lisière du Parc du Conero, entre mer et collines.
Les vendanges ont lieu la première semaine de septembre, avec une sélection des grappes à pleine maturité. En cave, le raisin fraîchement cueilli est pressé en douceur. Le moût de goutte fermente à température contrôlée pendant environ 10 jours avec des levures sélectionnées, puis s'affine en cuve inox. La stabilisation à froid avant la mise en bouteille préserve toute la vivacité aromatique du cépage.
À l'œil : un jaune paille brillant aux élégants reflets dorés.
Au nez : intense et séduisant : un bouquet élégant et complexe où l'ananas s'entrelace avec la pêche mûre, le fruit de la passion et une vive note d'agrumes. Un profil aromatique qui conquiert dès la première inspiration.
En bouche : sec, équilibré et d'une belle persistance. La complexité olfactive se retrouve fidèlement en bouche, avec une structure fraîche et sapide qui rend chaque gorgée précise et satisfaisante.
Accords conseillés : Polyvalent et surprenant. Idéal avec les poissons au goût prononcé, les crudités de la mer, les carpaccios et les plats aux herbes aromatiques. Excellent aussi avec les viandes blanches et les fromages affinés. Parfait en apéritif raffiné lors des soirées d'été sur le Conero.
Degré : 13,0 % vol. | Température de service : 9°–10 °C | Cépage : Sauvignon Blanc 100 % | Appellation : Marche IGT Sauvignon | Agriculture : biologique certifiée
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