CALAMARATA con GAMBERONI accompagnata da BIANCO del COPPO Marche Sauvignon

#InCucinaConConteLeopardi

Ricetta per 4 persone - Ingredienti

· 400 g Pasta (calamarata)

· 400 g Gamberi

· 100 g Pomodorini

· 50 g Prezzemolo

· 1/2 Cipolle

· q.b. Olio di oliva

· q.b. Sale

· q.b. Peperoncino (facoltativo)

· 1/2 bicchiere di Bianco del Coppo

Preparazione

Lavare i gamberi sotto l’acqua corrente e privarli delle teste. Lasciatene qualcuno intero per guarnizione del piatto. Sgusciare le code dei gamberi oppure utilizzarle col guscio. Tenere da parte le teste dei gamberi.

Preparare il condimento per la pasta

Imbiondire la cipolla grattugiata in olio extravergine di oliva, aggiungere i gamberi e saltarli per 2-3 minuti, quindi sfumare con il Bianco del Coppo. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far appassire i pomodorini. Aggiustare di sale e peperoncino a piacere e togliere dal fuoco.

In una pentola versare abbondante acqua e le teste dei gamberi. Portare ad ebollizione e cuocere il tutto per 10 minuti. Quindi con una schiumarola eliminare le teste dei gamberi, aggiustare di sale il brodo di gamberi e lessare la calamarata all’interno del brodo.

Scolare la pasta al dente.

Saltare la calamarata nel condimento aggiungendo un po’ del brodo di cottura se necessario, all’ultimo secondo aggiungere anche il prezzemolo fresco, dare un’ultima rimescolata, togliere dal fuoco e servire!

Un Grazie particolare a: @acquolina3 , per aver condiviso il suo piatto con noi!

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